Coco, azeitona, noz, soja, girassol…. Praticamente todas as plantas que contêm gordura reivindicam também o seu próprio óleo. No entanto, durante muito tempo, um deles permaneceu de fora, embora cumpra uma série de critérios que fazem dele um produto emblemático, pois preocupa-se sobretudo com os aspetos de promoção da saúde. É derivado da mesma planta que também nos interessa muito: a canábis. Dedicámos este post ao power ranger na cozinha, incluindo algumas receitas para cozinhar com óleo de canábis.
BALANÇAR OS POTES – BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE CANÁBIS
O óleo de canábis é um óleo saudável e rico em nutrientes extraído das sementes da planta do canábis. Com um sabor doce e aveludado, é rico em ácidos gordos insaturados e contém uma variedade de minerais e vitaminas E e A. Um antioxidante natural que contém mais ácidos gordos ómega-3 do que qualquer outro óleo, o óleo de canábis é uma espécie de azarão entre os superalimentos.
Além disso, o óleo de canábis também contém o raro ácido gama-linolénico (GLA) e o ácido estearidónico. O GLA é uma forma especial de ácido gordo ómega 6 que só se encontra em alguns óleos vegetais e é importante para a saúde cardiovascular e imunitária. O ácido estearidónico, por outro lado, tem propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
Se isto te faz pensar em THC e intoxicação: PÁRA em nome do óleo! Não tem absolutamente nada a ver com isso. Nix. Nada. Niente. Porque não contém tetrahidrocanabinol (THC), o elemento da planta que é responsável pela parte psicoativa. Obtido a partir da semente do canábos comercial, não te deixa “pedrado” e é também diferente do óleo CBD, que por sua vez é feito a partir de uma resina de flores de canábis ricas em CBD.
PRENSADO A FRIO. COMIDO A FRIO
O óleo de canábis é obtido através de uma ligeira prensagem a frio das sementes. Isto torna-o particularmente adequado para a preparação de pratos frios, como saladas, batidos e molhos. Ao contrário de outros óleos, mantém o seu sabor e cheiro naturais, o que o torna um ingrediente popular na cozinha vegan.
No entanto, esta maravilha oleosa não é adequada para fritar ou cozinhar. Pode ser aquecido a um máximo de 160 graus para não perder o seu sabor característico e, até certo ponto, os nutrientes que contém. Mas é recomendado para refinar pratos quentes. Guardado num local fresco e escuro, o frasco aberto deve ser utilizado dentro de algumas semanas.
AS NOSSAS RECEITAS FAVORITAS COM ÓLEO DE CANÁBIS
Uma vez que queremos fazer mais do que apenas recomendar, nós próprios experimentámos algumas receitas na cozinha. Não queremos esconder-te as nossas preferidas. Mas como a paciência nem sempre é fácil e esperar não era uma opção, preparámos uma pequena tigela do nosso Óleo de Sementes de Canábis Gold com a adição de algumas gotas de óleo de sementes de abóbora, cortámos um pouco de pão branco e começámos a mergulhar…
E com isto, chegou a altura de pôr à prova os nossos dotes culinários. Por isso, olá Munchies, vamos lá tratar de ti! Aqui estão os nossos pratos Tom Hemp`s Munchie.
TIGELA DE BATIDO COM ÓLEO DE CANÁBIS
Ingredientes:
- 1 banana
- 1 abacate
- 1 punhado de rúcula
- ½ maçã
- 4 tâmaras sem caroço
- Leite vegetal (de coco no nosso caso)
Descascar o abacate e a banana, adicionar à misturadora com um pouco de óleo de sementes de canábis dourado. Pica a maçã e adiciona os restantes ingredientes. Mistura até obter a textura desejada.
Verter para uma tigela e decorar com mirtilos, flocos de coco, sementes de canábos e chia, conforme desejado.
SALADA DE ESPINAFRES COM QUEIJO DE CABRA E MOLHO DE ÓLEO DE CANÁBIS
Ingredientes:
- Espinafres
- Salada de rúcula
- Queijo de cabra
- Batata-doce
- Beterraba
- Pêra caramelizada
- Nozes cristalizadas
- Cranberries
Molho:
- 2 colheres de sopa de óleo de sementes de canábis verde profundo
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de mel
- Sal marinho e pimenta
Preparação:
- Corta as batatas-doces em pedaços e pré-aqueçe o forno a 180 °C. Espalha as num tabuleiro, rega com azeite e tempera com sal e pimenta. Assar durante cerca de 40 minutos.
- Descasca, retira o caroço e corta as pêras ao meio. Polvilha as com açúcar e asse no tabuleiro do forno durante 20 a 25 minutos.
- Torre as amêndoas até ficarem douradas e adiciona o açúcar e espera até derreter. Deixar arrefecer.
- Mistura todos os ingredientes para o molho.
- Coloca a salada numa tigela e adiciona os restantes ingredientes e o molho.
MASSA COM PESTO DE CANÁBIS
Ingredientes:
- Massa
- Tomate cereja
- Salada de rúcula
Pesto:
- 50ml de óleo de sementes de cânhamo verde profundo
- 10g de pinhões
- Alho
- Sumo de limão
- Uma pitada de sal
- 1 ramo de manjericão
- 1 ramo de cebolinho
Preparação:
- Cozer a massa. Lava e corta os tomates ao meio e salteia-os brevemente numa frigideira com óleo. Deglacear com água e temperar com sal e pimenta.
- Para o pesto, mistura todos os ingredientes até obteres a textura desejada num liquidificador.
- Dispõe a massa, a rúcula e os tomates e adiciona o pesto.
MASCARPONE COM BOLACHAS DE CANÁBIS
Ingredientes:
- 350g de mascarpone
- 60ml de xarope de flor de sabugueiro
- 300g de morangos
- 60g de açúcar
- 50g de sementes de canábis descascadas
- Gotas de óleo de cânhamo dourado
Preparação:
- Mistura o mascarpone com o xarope e deixa arrefecer. Derrete o açúcar numa frigideira e junta as sementes de canábos, carameliza. Verte a mistura sobre papel vegetal, cobre com outro papel e estende finamente. Deixa arrefecer.
- Lava e corta os morangos.
- Enche copos com morangos e creme de mascarpone e refine com algumas gotas de óleo de sementes de canábis Gold. Serve com bolachas de canábis.
Esperamos ter ido ao encontro do teu gosto, porque não há ninguém com quem preferíssemos partilhar a nossa mesa do que contigo. O melhor de experimentar atrás do fogão, mesmo depois deste dia, é que não há limites para as ideias e tudo é uma questão de gosto. O óleo de canábis entrou nos nossos corações e, a partir de agora, não o vamos querer perder na nossa cozinha.
E mesmo que nos sintamos um pouco como numa batalha quando olhamos para os tachos e tigelas, ainda há nozes de canábis… e Proteína de Canábis. Mas o que exatamente vamos inventar agora vai ter de esperar. Porque só é suposto não chover quando os pratos estão vazios e nós não queremos ser responsáveis por um duche de forma alguma.
Portanto, não nos resta mais nada a dizer senão: Bon appétit.
YUMMIE..
Photo: kostrez / Shutterstock
