Coco, olive, noix, soja, tournesol… A peu près toutes les plantes grasses revendiquent également leur propre huile. Mais pendant longtemps, l’une d’entre elles est restée un outsider, bien qu’elle remplisse une multitude de critères qui en font un produit phare, il s’agit avant tout d’aspects bénéfiques pour la santé. Elle provient précisément de la plante autour de laquelle tout tourne chez nous : le chanvre. Nous avons consacré ce post de blog au Power Ranger dans la cuisine et avons également réuni quelques recettes pour cuisiner avec de l’huile de chanvre.
ROCKING THE POTS – LES AVANTAGES DE L’HUILE DE CHANVRE
L’huile de chanvre est une huile saine et riche en nutriments, obtenue à partir des graines de la plante de chanvre. Elle a un goût doux de noisette, est riche en acides gras insaturés et contient une grande variété de minéraux et de vitamines E et A. En tant qu’antioxydant naturel, qui contient plus d’acides gras oméga-3 que toute autre huile, l’huile de chanvre est une sorte d’underdog parmi les super-aliments.
En outre, l’huile de chanvre contient également de l’acide gamma-linolénique (GLA) et de l’acide stéaridonique, deux substances rares. L’AGL est une forme spéciale d’acides gras oméga-6, présente uniquement dans quelques huiles végétales, et qui est importante pour la santé du système cardiovasculaire et du système immunitaire. L’acide stéaridonique, quant à lui, a des propriétés anti-inflammatoires et peut contribuer à réguler le taux de sucre dans le sang.
Si l’on pense au THC et à l’ivresse : STOP in the name of oil ! Car cela n’a absolument rien à voir. Nada. Nada. Niente. Car elle ne contient pas de tétrahydrocannabinol (THC), l’élément de la plante responsable de la partie psychoactive. Obtenue à partir de la graine de chanvre, elle ne fait donc pas “planer” et se distingue également de l’huile de CBD, elle-même obtenue à partir d’une résine de fleurs de cannabis riche en CBD.
PRESSÉ À FROID. CONSOMMÉE FROIDEMENT.
L’huile de chanvre est obtenue par une pression à froid douce des graines. Elle est donc particulièrement adaptée à la préparation de plats froids, comme les salades, les smoothies et les dips. Contrairement à d’autres huiles, elle conserve son goût et son odeur naturels, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans la cuisine végétalienne.
Cette merveille huileuse n’est toutefois pas adaptée à la friture ou à la cuisson. Elle peut être chauffée à 160 degrés maximum pour ne pas perdre son goût caractéristique et, en partie, les substances nutritives qu’elle contient. Mais elle est recommandée pour affiner les plats chauds. Conservée au frais et à l’abri de la lumière, la bouteille ouverte doit être consommée dans les semaines qui suivent.
NOS RECETTES PRÉFÉRÉES À BASE D’HUILE DE CHANVRE
Mais comme nous voulons faire plus que recommander, nous avons testé nous-mêmes quelques recettes en cuisine. Nous ne voulons pas te priver de nos favoris. Comme il n’est pas toujours facile d’être patient et que l’attente n’était pas une option, nous avons préparé un petit bol d’huile de graines de chanvre Gold en y ajoutant quelques gouttes d’huile de pépins de courge, nous avons coupé du pain blanc et nous avons commencé à tremper…
Et c’est le moment de montrer nos talents culinaires.
Il est donc temps de mettre nos talents culinaires à l’épreuve. Alors bonjour les casse-croûtes, couvrons-nous ! Voici nos plats de munchie de Tom Hemp‘s.
SMOOTHIE BOWL À L’HUILE DE CHANVRE
Ingrédients :
- 1 banane
- 1 avocat
- 1 poignée de roquette
- ½ pomme
- 4 dattes dénoyautées
- huile de graines de chanvre Gold
- Lait végétal (dans notre cas, coco)
Préparation :
- Peler l’avocat et la banane, les mettre dans le mixeur avec un filet d’huile de graines de chanvre Gold. Couper la pomme en morceaux et ajouter le reste des ingrédients. Réduire en purée jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
- Verser dans un bol et décorer selon les goûts avec des myrtilles, des flocons de noix de coco, des graines de chanvre et du chia.
SALADE D’ÉPINARDS AU FROMAGE DE CHÈVRE ET DRESSING À L’HUILE DE GRAINES DE CHANVRE
Ingrédients :
- épinards
- roquette
- Fromage de chèvre
- Patate douce
- Betterave rouge
- Poire caramélisée
- Noix confites
- Cranberries
Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile de graines de chanvre Deep Green
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 cc de miel
- sel de mer et poivre
Préparation :
- Couper les patates douces en morceaux et préchauffer le four à 180 °C. Les répartir sur une plaque de cuisson, les arroser d’huile d’olive et les assaisonner de sel et de poivre. Faire griller pendant environ 40 minutes.
- Eplucher les poires, les épépiner et les couper en deux. Les saupoudrer de sucre et les faire griller au four sur la plaque de cuisson pendant 20 à 25 minutes.
- Faire dorer les amandes et ajouter le sucre et attendre qu’il soit fondu. Laisser refroidir.
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
- Répartir la salade dans un saladier, ajouter le reste des ingrédients et affiner avec la vinaigrette.
PÂTES AU PESTO DE CHANVRE
Ingrédients :
- Pâtes
- tomates cerises
- roquette
Pesto :
- 50ml d’huile de graines de chanvre Deep Green
- 10g de pignons de pin
- Ail
- jus de citron
- pincée de sel
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de ciboulette
Préparation :
- Faire cuire les pâtes. Laver les tomates, les couper en deux et les faire revenir brièvement dans une poêle avec de l’huile. Mouiller avec de l’eau et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Pour le pesto, réduire tous les ingrédients en purée dans un mixeur jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
- Dresser les pâtes, la roquette et les tomates et ajouter le pesto.
MASCARPONE AVEC CRACKERS AU CHANVRE
Ingrédients :
- 350g de mascarpone
- 60ml de sirop de fleurs de holler
- 300g de fraises
- 60g de sucre
- 50g de graines de chanvre décortiquées
- gouttes d’huile de chanvre Gold
Préparation :
- Mélanger le mascarpone avec le sirop et mettre au frais. Faire fondre le sucre dans une poêle et y incorporer les graines de chanvre, faire caraméliser. Verser la masse sur un papier sulfurisé, la recouvrir d’un autre et l’étaler finement. Laisser refroidir.
- Laver et couper les fraises.
- Remplir les verres avec les fraises et la crème de mascarpone et affiner avec quelques gouttes d’huile de chanvre. Servir avec des crackers au chanvre.
Nous espérons avoir satisfait tes goûts, car nous ne partageons notre table avec personne d’autre que toi. Le meilleur de l’expérimentation derrière les fourneaux, même après cette journée, c’est qu’il n’y a pas de limites aux idées et que, selon les goûts, tout reste une question de goût. L’huile de chanvre est entrée dans nos cœurs et nous ne pourrons plus nous en passer dans notre cuisine.
Et même si nous avons un peu l’impression de nous battre en regardant les casseroles et les bols, il y avait encore des noix de chanvre… et des protéines de chanvre. Mais il faudra attendre pour savoir ce que nous allons en faire. En effet, il ne doit pas pleuvoir uniquement lorsque les assiettes sont vides et nous ne voulons en aucun cas être responsables d’une averse.
Il ne nous reste donc rien d’autre à dire : Bon appétit.
YUMMIE.
Photo: kostrez / Shutterstock
