Coco, oliva, nuez, soja, girasol… Prácticamente todas las plantas que contienen grasa reivindican también su propio aceite. Durante mucho tiempo, sin embargo, uno ha permanecido al margen, aunque cumple una multitud de criterios que lo convierten en un producto emblemático, se ocupa sobre todo de los aspectos beneficiosos para la salud. Se deriva de la misma planta de la que también nos preocupamos bastante: el cáñamo. Hemos dedicado esta entrada del blog al guardián del poder en la cocina, incluyendo algunas recetas para cocinar con aceite de cáñamo.
ROCKEANDO LAS OLLAS – BENEFICIOS DEL ACEITE DE CÁÑAMO
El aceite de cáñamo es un aceite sano y rico en nutrientes que se extrae de las semillas de la planta del cáñamo. De sabor agridulce, es rico en ácidos grasos insaturados y contiene diversos minerales y vitaminas E y A. Es un antioxidante natural que contiene más ácidos grasos omega-3 que cualquier otro aceite, por lo que el aceite de cáñamo es una especie de “underdog” entre los superalimentos.
Además, el aceite de cáñamo también contiene el raro ácido gamma-linolénico (GLA) y ácido estearidónico. El GLA es una forma especial de ácido graso omega-6 que sólo se encuentra en unos pocos aceites vegetales y es importante para la salud cardiovascular e inmunitaria. El ácido estearidónico, por su parte, tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
Si esto te hace pensar en THC e intoxicación: ¡DETENTE en nombre del aceite! No tiene absolutamente nada que ver con eso. Nada. Nix. Niente. Porque no contiene tetrahidrocannabinol (THC), el elemento de la planta responsable de la parte psicoactiva. Se obtiene de la semilla del cáñamo comercial, no te “coloca” y también es diferente del aceite de CBD, que a su vez está hecho de una resina de flores de cannabis ricas en CBD.
PRENSADO EN FRÍO. CONSUMIDO EN FRÍO
El aceite de cáñamo se obtiene prensando suavemente las semillas en frío. Esto lo hace especialmente adecuado para preparar platos fríos, como ensaladas, batidos y salsas. A diferencia de otros aceites, conserva su sabor y olor naturales, lo que lo convierte en un ingrediente popular en la cocina vegana.
Sin embargo, esta maravilla aceitosa no es adecuada para freír ni cocinar. Se puede calentar a un máximo de 160 grados para que no pierda su sabor característico y, en cierta medida, los nutrientes que contiene. Pero se recomienda para refinar platos calientes. Guardado en un lugar fresco y oscuro, el frasco abierto debe utilizarse en pocas semanas.
NUESTRAS RECETAS FAVORITAS CON ACEITE DE CÁÑAMO
Como queremos hacer algo más que recomendarlo, hemos probado algunas recetas nosotros mismos en la cocina. No queremos ocultarte nuestras favoritas. Pero como la paciencia no siempre es fácil y esperar no era una opción, preparamos un pequeño cuenco de nuestro Aceite de Semillas de Cáñamo Gold añadiéndole unas gotas de aceite de semillas de calabaza, cortamos un poco de pan blanco y empezamos a mojar…
Y con eso, llegó el momento de poner a prueba nuestras habilidades culinarias. Así que hola Munchies, ¡vamos a ayudarte! Aquí están nuestros platos Munchie de Tom Hemp.
SMOOTHIE BOWL CON ACEITE DE CÁÑAMO
Ingredientes:
- 1 plátano
- 1 aguacate
- 1 puñado de rúcula
- ½ manzana
- 4 dátiles sin hueso
- Leche vegetal (de coco en nuestro caso)
Pela el aguacate y el plátano, añádelos a la batidora con un chorrito de aceite de semillas de cáñamo dorado. Trocea la manzana y añade el resto de ingredientes. Bate hasta conseguir la textura deseada.
Vierte en un bol y adorna con arándanos, copos de coco, semillas de cáñamo y chía al gusto.
ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA Y ALIÑO DE ACEITE DE CÁÑAMO
Ingredientes:
- Espinacas
- Ensalada de rúcula
- Queso de cabra
- Boniato
- Remolacha
- Pera caramelizada
- Nueces confitadas
- Arándanos
Aliño:
- 2 cucharadas de aceite de semillas de cáñamo verde intenso
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- Sal marina y pimienta
Preparación:
- Corta los boniatos en trozos y precalienta el horno a 180 °C. Extiéndelos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva y salpimié Ásalos durante unos 40 minutos.
- Pela, despepita y corta las peras por la mitad. Espolvoréalas con azúcar y ásalas en la bandeja del horno durante 20 – 25 minutos.
- Tuesta las almendras hasta que se doren, añade el azúcar y espera a que se derrita. Deja enfriar.
- Mezcla todos los ingredientes para el aliñ
- Pon la ensalada en un bol y añade el resto de ingredientes y el aliñ
PASTA CON PESTO DE CÁÑAMO
Ingredientes:
- Pasta
- Tomates cherry
- Ensalada de rúcula
Pesto:
- 50 ml de aceite de semillas de cáñamo verde intenso
- 10 g de piñones
- Ajo
- Zumo de limón
- Una pizca de sal
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de cebollino
Preparación:
- Cuece la pasta. Lava los tomates, pártelos por la mitad y saltéalos brevemente en una sartén con aceite. Desglásalos con agua y sazónalos con sal y pimienta.
- Para el pesto, mezcla todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada en una batidora.
- Coloca la pasta, la rúcula y los tomates y añade el pesto.
MASCARPONE CON GALLETAS DE CÁÑAMO
Ingredientes:
- 350 g de mascarpone
- 60 ml de sirope de flor de saúco
- 300 g de fresas
- 60 g de azúcar
- 50 g de semillas de cáñamo descascarilladas
- Gotas de aceite de cáñamo dorado
Preparación:
- Mezcla el mascarpone con el almíbar y enfríalo. Derrite el azúcar en una sartén e incorpora las semillas de cáñamo, caramelízalas. Vierte la mezcla sobre papel de horno, cúbrela con otro y extiéndela con un rodillo fino. Deja enfriar.
- Lava y trocea las fresas.
- Rellena los vasos con las fresas y la crema de mascarpone y refina con unas gotas de Aceite de Semillas de Cáñamo Gold. Sírvelo con galletas de cáñ
Esperamos haber satisfecho tus gustos, porque no hay nadie con quien prefiramos compartir nuestra mesa más que contigo. Lo mejor de experimentar detrás de los fogones, incluso después de este día, es que no hay límites para las ideas y todo es cuestión de gustos. El aceite de cáñamo se ha hecho un hueco en nuestros corazones y a partir de ahora no querremos que falte en nuestra cocina.
E incluso si nos sentimos un poco como en una batalla cuando miramos las ollas y los cuencos, aún quedan las nueces de cáñamo… y la Proteína de Cáñamo. Pero lo que se nos ocurra exactamente ahora tendrá que esperar. Porque se supone que sólo no llueve cuando los platos están vacíos y no queremos ser responsables de ninguna manera de un chaparrón.
Así que no nos queda más que decir: Buen provecho.
YUMMIE…
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