Kokos, Oliven, Walnuss, Soja, Sonnenblumen… So ziemlich jede Pflanze mit Fettgehalt beansprucht auch ein eigenes Öl für sich. Lange Zeit blieb eines aber Außenseiter, obwohl es eine Vielzahl von Kriterien erfüllt, die es zu einem Vorzeigeprodukt machen, geht es vor allem um gesundheitsfördernde Aspekte. Es gewinnt sich aus genau der Pflanze, um die sich auch bei uns so ziemlich alles dreht: Hanf. Diesen Blog-Post haben wir dem Power Ranger in der Küche gewidmet und dabei auch einige Rezepte zum Kochen mit Hanföl zusammengestellt.
ROCKING THE POTS – VORTEILE VON HANFÖL
Hanföl ist ein gesundes und nährstoffreiches Öl, das aus den Samen der Hanfpflanze gewonnen wird. Nussig-süß im Geschmack, ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und enthält eine Vielzahl von Mineralstoffen und Vitamin E und A. Als natürliches Antioxidant, das mehr Omega-3-Fettsäuren als jedes andere Öl enthält, ist Hanföl sowas wie ein Underdog unter den Superfoods.
Darüber hinaus enthält Hanföl auch die seltene Gamma-Linolensäure (GLA) und Stearidonsäure. GLA ist eine spezielle Form von Omega-6-Fettsäuren, die nur in wenigen pflanzlichen Ölen vorkommt und für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems sowie des Immunsystems wichtig ist. Stearidonsäure wiederum hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Sollte man dabei an THC und Rausch denken: STOP in the name of oil! Damit hat es nämlich so rein gar nix zu tun. Nix. Nada. Niente. Denn es enthält kein Tetrahydrocannabinol (THC), das Element der Pflanze, das für den psychoaktiven Part verantwortlich ist. Gewonnen aus dem Samen von Nutzhanf macht es also nicht “high” und unterscheidet sich zudem auch von CBD-Öl, das wiederum aus einem Harz aus CBD-reichen Cannabisblüten hergestellt wird.
KALTGEPRESST. KALT VERSPEIST.
Hanföl wird durch die schonende Kaltpressung der Samen gewonnen. Daher eignet es sich vor allem für die Zubereitung von kalten Speisen, wie Salaten, Smoothies und Dips. Im Gegensatz zu anderen Ölen behält es seinen natürlichen Geschmack und Geruch bei, was es zu einer beliebten Zutat in der veganen Küche macht.
Zum Braten oder Kochen ist das ölige Wunder aber nicht geeignet. Es darf bis maximal 160 Grad erhitzt werden, um nicht seinen charakteristischen Geschmack und teilweise auch seine enthaltenen Nährstoffe zu verlieren. Aber es empfiehlt sich zum Verfeinern warmer Speisen. Kühl und dunkel gelagert sollte die geöffnete Flasche innerhalb einiger Wochen aufgebraucht werden.
UNSERE LIEBLINGSREZEPTE MIT HANFÖL
Da wir aber mehr als nur Empfehlen wollen, haben wir in der Küche einige Rezepte selbst ausprobiert. Unsere Favoriten wollen wir dir nicht vorenthalten. Weil es mit der Geduld aber doch nicht immer allzu einfach ist und Abwarten keine Option war, haben wir uns ein Schälchen unseres Hanfsamenöl Gold mit Zugabe einiger Tropfen Kürbiskernöl vorbereitet, Weißbrot geschnitten und angefangen zu dippen…
Und damit ist es Zeit, unsere Kochkünste unter Beweis zu stellen. So hello Munchies, let`s get you covered! Hier sind unsere Tom Hemp`s Munchie Gerichte.
SMOOTHIE BOWL MIT HANFÖL
Zutaten:
- 1 Banane
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Rucola
- ½ Apfel
- 4 enkernte Datteln
- Hanfsamenöl Gold
- Pflanzenmilch (in unserem Fall Kokos)
Zubereitung:
- Avocado und Banane schälen, mit einem Spritzer Hanfsamenöl Gold in den Mixer geben. Apfel stückeln und die restlichen Zutaten zugeben. Pürieren bis die gewollte Textur entsteht.
- In eine Schüssel füllen und je nach Wunsch mit Blaubeeren, Kokosflocken, Hanfsamen und Chia dekorieren.
SPINATSALAT MIT ZIEGENKÄSE UND HANFSAMENÖL DRESSING
Zutaten:
- Spinat
- Rucola
- Ziegenkäse
- Süßkartoffel
- Rote Bete
- Karamellisierte Birne
- Kandierte Walnüsse
- Cranberries
Dressing:
- 2 EL Hanfsamen Öl Deep Green
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Meersalz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Süßkartoffeln in Stücke schneiden und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 40 Minuten rösten.
- Birnen schälen, entkernen und halbieren. Mit Zucker besprenkelt auf dem Backblech 20 – 25 Minuten im Ofen rösten.
- Mandeln goldbraun rösten und Zucker zugeben und warten, bis der geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
- Für das Dressing alle Zutaten vermischen.
- Den Salat in einer Schüssel verteilen und die restlichen Zutaten zugeben und mit Dressing verfeinern.
PASTA MIT DRESSING AUS HANF
Zutaten:
- Pasta
- Kirschtomaten
- Rucola
Pesto:
- 50ml Hanfsamenöl Deep Green
- 10g Pinienkerne
- Knoblauch
- Zitronensaft
- Prise Salz
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
- Pasta kochen. Tomaten waschen und halbieren und in einer Pfanne mit Öl kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Pesto alle Zutaten zu gewünschter Textur im Mixer pürieren.
- Pasta, Rucola und Tomaten anrichten und das Pesto zugeben.
MASCARPONE MIT HANF CRACKER
Zutaten:
- 350g Mascarpone
- 60ml Hollerblütensirup
- 300g Erdbeeren
- 60g Zucker
- 50g geschälter Hanfsamen
- Tropfen Hanföl Gold
Zubereitung:
- Mascarpone mit Sirup verrühren und kalt stellen. Zucker in einer Pfanne schmelzen und Hanfsamen einrühren, karamellisieren. Masse auf ein Backpapier gießen, mit einem weiteren abdecken und sie dünn ausrollen. Auskühlen lassen.
- Erdbeeren waschen und schneiden.
- Gläser mit Erdbeeren und Mascarponecreme füllen und mit einigen Tropfen Hanföl verfeinern. Mit Hanf Crackern servieren.
Wir hoffen, wir haben deinen Geschmack getroffen, denn wir teilen unseren Tisch mit niemandem lieber als dir. Das Beste am Experimentieren hinter dem Herd bleibt auch nach diesem Tag, dass Ideen keine Grenzen gesetzt sind und je nach Geschmack eben doch alles Geschmackssache bleibt. Hanföl hat sich in unsere Herzen gekocht und wir werden es von jetzt an in unserer Küche nicht missen wollen.
Und auch wenn wir uns mit Blick auf Töpfe und Schalen ein wenig nach Schlacht fühlen, da waren doch noch Hanfnüsse… und Hanfprotein. Was genau wir uns damit jetzt einfallen lassen, muss aber warten. Denn nur bei leeren Tellern soll es nicht regnen und wir wollen in keiner Weise für einen Schauer verantwortlich sein.
Uns bleibt also nichts zu sagen als: Bon appétit.
YUMMIE..
